La face cachée de l’iceberg 

Informations produits

  • Iceberg lanières 6 mm
  • Sachet de 2 kg
  • Pcb x 6
  • DLC minimum à réception J+7 

Idéal pour

  • La restauration nomade – pour préparation de burger et kebab
  • La restauration assise : aujourd’hui, un burger est à la carte de plus de 70% des restaurants

Conseils de remise en œuvre

  • Ouvrir le sachet juste avant usage
  • Salade déjà lavée, prête à l’emploi – ne pas relaver
  • Chasser l’air avant de refermer le sachet si vous devez conserver le sachet une fois ouvert, l’oxygène favorise l’oxydation des zones de découpe de la salade
  • A conserver au froid avant et après ouverture entre +2° et 4°C dans des conditions d’hygiène maîtrisées

 

L’Iceberg a la particularité d’être non seulement délicieuse, mais aussi de résister mieux que toute autre salade au contact d’un aliment chaud tel que le steak haché, par exemple. Craquante, juteuse et sucrée. Son goût délicat se marie avec une grande quantité d’ingrédients, ce qui la rend très populaire en restauration rapide.

Notre process de découpe en lanières et le conditionnement de l’Iceberg a été pensé pour favoriser un usage journalier optimal en garniture de burger ou de kebab.

 

Un savoir-faire industriel maîtrisé pour une qualité produit remarquable

Chez Florette Food Service, nous connaissons l’Iceberg depuis toujours. Notre savoir-faire est unique : depuis 30 ans, nous proposons un produit parfaitement maîtrisé. En effet, l’Iceberg en lanières est un produit fragile qui demande une attention continue de tous les maillons de la chaîne de production depuis les champs jusqu’à la mise en sachet.

Récoltée à la main, la qualité de notre Iceberg est garantie entre autres par un procédé de refroidissement qui intervient le plus tôt possible après la récolte des têtes d’Iceberg par Vaccum Cooling. Nos usines implantées au cœur des champs de production, permettent un délais, le plus court possible, entre récolte et transformation afin de conserver toute la fraîcheur de cette délicieuse salade.

Notre production agricole respecte les bonnes pratiques environnementales mises au point et testées dans notre ferme modèle de production propre : Florette Agricola à Murcie (Espagne). Cultivée sous un climat tempéré, la qualité premium de l’Iceberg reste constante toute l’année, peu importe les saisons. Enfin, la traçabilité de chaque sachet est garantie : toutes les informations relatives à la vie d’un sachet de salade peuvent être retrouvées et communiquées rapidement.

 

Une histoire de confiance

L’Iceberg et Florette Food Service ont une histoire commune qui dure depuis trente ans. Trente ans de confiance et de savoir-faire… Tout commence dans les années 1980 lorsque Bernard Langlais, fondateur de Crudi (ancien nom de l’entreprise), rencontre les personnes en charge des restaurants d’une fameuse chaîne américaine qui commence à s’implanter en France. Alors que Bernard Langlais démarrait une activité de maraîchage à Torreilles, il a proposé de les fournir en Iceberg. Mais à l’époque, la production de cette variété de salade n’existait pas en France… En 1984, Bernard Langlais est le premier à planter les premiers champs d’Icebergs dans la région de Perpignan. Après plusieurs développements et changements de noms, la société Florette Food Service a toujours la confiance de ce client. Et ce n’est qu’un début !

 

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