PINSAS FROIDES GRECQUES & MOZZARELLA

Les étapes de la préparation :

1. Montage des pinsas grecques (5 unités)- Disposer 5 bases de pinsas froides sur le plan de travail et arroser chaque base d’un léger filet d’huile d’olive (5 ml).- Répartir uniformément par pinsa : 100 g de tomates cerises coupées en deux, 100 g de concombres en cubes, 25 g de radis en rondelles, 25 g de rings d’oignons rouges et 25 g d’olives noires.- Ajouter ensuite par pinsa : 30 g de feta émiettée et 30 g de roquette réparties de manière homogène.
2. ontage des pinsas mozzarella (5 unités)- Disposer 5 bases de pinsas froides sur le plan de travail et arroser chaque base d’un léger filet d’huile d’olive (5 ml).- Répartir par pinsa : 40 g de petites boules de mozzarella, ajouter 100 g de tomates cerises coupées en deux, 4 tranches de jambon cru et terminer par 30 g de roquette. Laisser un léger filet d’huile d’olive en finition.
3. Servir froid, immédiatement après montage ou conserver en vitrine réfrigérée au froid positif (3°C)