BUFFET TRAITEUR – Recette n°4 : mini verrines avocat, tartare de crevette
Cette recette fait partie de la série buffet traiteur
Les Produits Florette :
Roquette
300g Florette
Concombre cube
1Kg Florette
Ananas morceaux
1,4Kg Florette
Pickles de chou rouge
360g Florette
Ingrédients :
- 200g d’ananas en morceaux Florette
- 50g de Roquette Florette
- 100g de pickles de chou rouge Florette
- 200g de concombre Florette
- 4 avocats
- 200g de mangue
- 15g de coriandre
- 20 crevettes crues
- 1 citron vert
Buffet
10 verrines
15 min
Les Produits Florette :
Roquette
300g Florette Florette
Concombre cube
1Kg Florette Florette
Ananas morceaux
1,4Kg Florette Florette
Pickles de chou rouge
360g Florette Florette
Ingrédients :
- 200g d’ananas en morceaux Florette
- 50g de Roquette Florette
- 100g de pickles de chou rouge Florette
- 200g de concombre Florette
- 4 avocats
- 200g de mangue
- 15g de coriandre
- 20 crevettes crues
- 1 citron vert
Les étapes de la préparation :
- Découper l’avocat en petits cubes et ciseler la moitié de la coriandre
- Mélanger l’avocat, la coriandre ciselée, le jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre
- Dans les verrines mettre au fond le mélange à l’avocat puis dresser une couche de dés de mangue puis une de dés de concombre
- Décortiquer les crevettes crues
- Décorer avec quelques brins de pickles de chou rouge et quelques feuilles de roquette et de coriandre, et râper le zeste de citron vert et déposer votre crevette
- Dresser sur un plateau
