SALADE FESTIVE
Les Produits Florette :
Mâche
300g
Pomme en quartier
300g
Grains de grenade
150g
Ingrédients :
- 300 g Mâche Florette
- 300 g Pomme en quartiers Florette
- 150 g Grains de grenade Florette
- 450 g de Fromage de chèvre frais
- 60 g Noix concassées
- 20 g Miel
- 80 g Echalotte ciselée
- 40 ml Huile de noix
- 30 ml Huile d’olive
- 15ml Jus de citron
Salade
10 portions
20 min
Les Produits Florette :
Mâche
300g Florette
Pomme en quartier
300g Florette
Grains de grenade
150g Florette
Ingrédients :
- 300 g Mâche Florette
- 300 g Pomme en quartiers Florette
- 150 g Grains de grenade Florette
- 450 g de Fromage de chèvre frais
- 60 g Noix concassées
- 20 g Miel
- 80 g Echalotte ciselée
- 40 ml Huile de noix
- 30 ml Huile d’olive
- 15ml Jus de citron
Les étapes de la préparation :
- Façonner 30 boules de chèvre de 15 g chacune.
- Rouler délicatement dans les grains de grenade afin de les enrober uniformément puis réserver au froid positif (+3 °C) 20 à 30 minutes avant utilisation pour raffermir. Utilisation optimale dans la journée.
- Mélanger le miel, le jus de citron, l’huile de noix, l’huile d’olive et l’échalote ciselée puis émulsionner et réserver au froid positif (+3 °C).
- Disposer la mâche Florette dans chaque assiette et ajouter 4 à 5 quartiers de pomme par assiette et quelques noix concassées.
- Déposer harmonieusement 3 boules de chèvre à la grenade et arroser légèrement de vinaigrette juste avant service.
