Salade mâche & roquette au poulet

Les étapes de la préparation :

1. Émincer les filets de poulet et les faire mariner dans la sauce soja et le miel pendant 1 heure minimum. Puis les poêler sur feu vif.
2. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile de noisette, le jus de mangue et rectifier l’assaisonnement.
3. Dresser en bol, la salade au fond, puis parsemer de chou rouge. Terminer par le poulet, la mangue et les noix de cajou. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.