L’ASTUCE DU CHEF
L’ajout de fromage en finition améliore la cohésion de la garniture et la tenue à la dégustation.
CHEESE NAAN AU POULET ÉPICÉ
Sandwichs
10 unités
35 min
LES PRODUITS
FLORETTE
LES PRODUITS
FLORETTE
Iceberg lanières
1kg
Oignon rouge rings
250g
Chou rouge émincé
500g
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
- 200g Chou rouge émincé Florette
- 200g Iceberg lanières Florette
- 150g Rings d’oignons rouges Florette
- 800g Poulet émincé
- 200g Fromage râpé
- 150g Sauce blanche (yaourt, ail, citron)
- 120g Yaourt nature
- 25g Épices tandoori douces
- 15g Ail haché
- 15g Gingembre haché
- Huile neutre, Sel fin & Poivre du moulin
PRÉPARATION
PRÉPARATION
- 1.Mélanger le poulet émincé avec le yaourt, les épices tandoori, l’ail et le gingembre, assaisonner légèrement, filmer et laisser mariner 30 min au froid positif (+3 °C)
- 2.Saisir ensuite le poulet à la plancha ou en sauteuse avec un filet d’huile, feu vif, 6 à 8 min, jusqu’à cuisson complète et légère coloration.
- 3.Assouplir les cheese-naans quelques secondes à la plancha ou au four tiède (160 à 170 °C) et étaler une fine couche de sauce blanche (15 g).
- 4.Ajouter successivement par naan : Iceberg lanières Florette (20 g), Chou rouge émincé Florette (20 g), Rings d’oignons rouges Florette (15 g), Poulet épicé chaud (80 g)
- 5.Parsemer de fromage râpé (20 g) et rouler fermement afin d’obtenir un cylindre régulier.
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