L’ASTUCE DU CHEF
Disposer les ingrédients par zones bien distinctes renforce la lecture “menu” et la perception de générosité à table.
LA SALADE NICOISE
Salade
10 portions
45 min
LES PRODUITS
FLORETTE
LES PRODUITS
FLORETTE
Tomate tranchée
1kg
Mélange de saveurs
500g
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
- 500g Mélange de saveurs Florette
- 500g Tomate tranchée Florette
- 200g Radis rondelle Florette
- 1,2kg Pommes de terre
- 600g Thon au naturel égoutté
- 10 Oeufs
- 400g Haricots verts
PRÉPARATION
PRÉPARATION
- Cuire les pommes de terre en eau salée jusqu’à obtention d’une texture fondante. Égoutter, laisser tiédir puis couper en quartiers ou en rondelles épaisses. Cuire les œufs durs, les écaler puis les couper en quartiers. Cuire les haricots verts, puis les rafraîchir immédiatement à l’eau froide. Égoutter soigneusement. Réserver l’ensemble au froid positif (+3 °C) jusqu’au montage.
- Égoutter soigneusement le thon. L’émietter grossièrement afin de conserver de beaux morceaux visibles.
- Dans chaque bol, déposer une base de mélange saveur Florette (50g). Ajouter pommes de terre (120g) et tomates (50g). Répartir haricots verts (40g). Ajouter thon au naturel (60g), 1 œuf dur en quartiers et radis rondelles (20g). Compléter avec olives noires (15g). Napper de vinaigrette niçoise (40g). Assaisonner légèrement si nécessaire.
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