TACOS POULET PANÉ & CHEDDAR
Sandwichs
10 unités
30 min
LES PRODUITS
FLORETTE
LES PRODUITS
FLORETTE
Iceberg lanières
1kg
Emincés oignon blanc
250g
Carottes rapées
250g
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
- 400g Carottes râpées Florette
- 300g Iceberg en lanières Florette
- 100g Oignons blancs émincés Florette
- 1,2kg Poulet pané
- 800g Frites
- 200g Fromage cheddar râpé
- 10g Moutarde douce
- 2g Paprika fumé
- 10 pièces Galettes à tacos (25 cm
- 250ml Crème liquide 30 %
- 50ml Huile d’olive
PRÉPARATION
PRÉPARATION
- 1.Chauffer la crème, incorporer le cheddar, le paprika fumé et la moutarde puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture nappante
- 2.Cuire le poulet pané (aiguillettes ou filets) à la friteuse ou au four jusqu’à belle dorure et cœur chaud et cuire les frites jusqu’à coloration dorée.
- 3.Préparer les carottes râpées, l’iceberg et les oignons blancs, assouplir la galette sur plaque chauffante (plancha) ou salamandre quelques secondes et étaler 35 g de sauce cheddar fumée sur chaque galette.
- 4.Ajouter ensuite : 120 g de poulet pané, 80 g de frites, 40 g de carottes râpées Florette, 10 g d’oignons blancs, 30 g d’iceberg Florette, et replier selon le format tacos.
- 5.Dorer en presse double face pour obtenir une croustillance homogène. Servir immédiatement
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